Creme de avelãs e cacau

Este creme de avelãs já fiz algumas vezes com amêndoa e ficou igualmente saboroso. Não o faço muito doce, pelo que é possível distinguir os sabores dos ingredientes sem saber tudo a doce. Os frutos secos são uma óptima fonte de gordura, o consumo diário de um pequeno punhado só nos beneficia. As nozes contêm…

Pão de queijo com salpicão

Tinha um restinho de salpicão e precisava de preparar um lanchinho para os miúdos que nos iam acompanhar numa tarde de trabalho. Saíram estes pãezinhos deliciosos! Ingredientes: 500g de polvilho azedo 4 fatias de salpicão cortado à faca de em pedacinhos 2 ch de água quente 1 ch de gordura de vaca (a receita está…

Croquetes de carne sem glúten e sem lactosa

Esta receita já está há algum tempo anotada de forma destrambelhada no caderno que uso na cozinha, onde vou tomando notas de quantidades, tempos e alterações que vou fazendo cada vez que cozinho. Adoro croquetes!!! Adoro mesmo! Quando vivia no estrangeiro era daquelas coisas que estavam na minha lista “must eat” a cada vez que vinha…

Semi-frio de salame e pudim de banana

Um semi-frio apresentado como bolo de anos, paleo, sem açúcares refinados adicionados, sem glúten e para um público exigente! Já foi feito há mais de uma semana, mas não tenho conseguido publicar no blog… as semanas que passaram foram de muito trabalho agora resta-me organizar receitas e transcrevê-las para aqui. O bolo que não é…

Fajitas de alho e orégãos

Fajitas são sempre uma boa opção para levar para um piquenique, um almoço fora de casa ou mesmo um pequeno almoço diferente! Neste caso foram usadas para os pequenos almoços e lanches dos minis, recheadas com ovo mexido… mas em relação aos recheios é preciso imaginação e o céu é o limite! A receita rende…

Almôndegas com pisto

A vantagem de ter pisto guardado no frigorífico, é permitir-me fazer um almoço delicioso em 3 tempos, na minha pausa para almoço. Almôndegas com molho de tomate são daqueles pratos favoritos dos miúdos, portanto fiz logo quantidade de sobra para o jantar e ainda deu para o jantar do dia seguinte. Ingredientes: 1kg de carne…

Pisto (molho de tomate e verduras)

Dos hábitos que ganhei no tempo em que vivi por terras de nuestros hermanos, o pisto é sem dúvida um dos meus favoritos! Ele é pisto com ovo estrelado, pisto a acompanhar uma torrada (de pão paleo, escusado será dizer!) ou simplesmente usá-lo como base para confeccionar outros alimentos. Há mil e uma versões de…

Semifrio de banana e framboesas

A semana passada uma amiga muito especial fez anos, para a festa levei uma sobremesa que andava a magicar há algum tempo na minha cabeça! Ficou uma delícia, estava na mesa das sobremesas e desapareceu 🙂 Ingredientes: 16 tâmaras sem caroço 2 ch de avelãs 1/2 ch de coco ralado 2 bananas maduras 200ml de…

Muffins de banana

Com o aproximar do final do ano lectivo, chegam as festas da escola. Ontem tivemos a festa do mini mais velho, finalista do Jardim de Infância. Em Setembro já entra para a primária…m-e-d-o!!!!! Eles crescem e nem damos por isso! Para a festa levamos estes muffins de banana, sem glúten, sem lactosa, sem açúcares refinados…

Bolo de bolacha e creme de abacate

Sempre fui esquisita com o bolo de bolacha, nem todos os cremes eram do meu agrado… o típico creme de manteiga sempre me enjoou um pouco, preferia sempre as versões com natas. Tive uma época que fazia com brigadeiro…uma verdadeira bomba… Mas agora já nada disto faz sentido não é?! Este bolo de bolacha foi…

Pão para a máquina de fazer pão

Tenho máquina a de fazer pão há talvez 10 anos, nos últimos 2, esteve fechada numa caixa, sem uso. É uma Tefal Home Bread. A máquina é um utensílio mais, que ajuda a poupar tempo, na medida em que amassa e coze e apenas sujo um recipiente. Em breve voltamos a sair de viagem, com…

Salame de cacau e tâmaras

Lembro-me de fazer salame de chocolate em pequena com a minha mãe, de partir as bolachas, amassar tudo, fazer o rolo e ficar à espera que ficasse frio o suficiente para poder comê-lo! Adorava! Há anos que não toco em salame, nem faço. Ontem veio-me à memória e pus mãos à obra e fiz um…

Pizzas na máquina de waffles/tostadeira

Uma opção rápida e prática para os lanches os pequenos almoços dos miúdos é fazer estas mini-pizzas directamente numa máquina de waffles ou na tostadeira. O recheio pode ser à escolha, e se for rico já é um substituto de refeição principal. Esta quantidade dá para duas bases, mas vai depender do tamanho e formato…

Queijadas de laranja e coco

Amanhã é Dia da Criança, pelo que na escola de um dos minis pediram um lanche especial para partilhar. Optei por preparar umas queijadas de laranja e coco e amanhã de manhã preparo uma mini-pizzas na máquina de waffles. Ingredientes: 1 ch de coco ralado 1 laranja grande 4 ovos 250g de queijo quark 2…

Vai um geladinho?!

Se dissesse que com a chegada do calor não tenho vontade de comer uma sobremesa geladinha estaria a mentir! Se for feita em 3 tempos então… ainda melhor! Ingredientes: um belo punhado de morangos congelados 2 bananas Triturar tudo num processador de alimentos, et voilá! A correr para a mesa antes que derreta!

Bolo de frigideira de morangos / Bizcocho a la sarten de fresa

Esta foi outra das experiências que fiz antes de sair de viagem. Fiz para deixar congelado para os miúdos, mas confesso que provei uma fatia… e até agora este bolo de frigideira á sem dúvida o meu favorito! Ficou aveludado e a calda de morangos dá-lhe um sabor divinal. Ingredientes: 300g de morangos lavados e…

Bolo de maçã de frigideira

Na semana passada tinha vontade de fazer a Tarte Tartin com sabores a Páscoa, mas quando chegou o momento de por as mãos na massa, fiz outro bolo diferente (típico!). Gosto da ideia de fazer bolos na frigideira, é uma solução mais rápida e económica, ficam igualmente fofos e não temos que esperar tanto para…

Pizza – base de massa fina

De vez em quando sabe bem uma pizza, e quanto nos apetece assim muito muito fazemos uma! Desde há alguns meses para cá, a pizza cá por casa começou a ter base de couve flor, brócolos, ou uma mistura dos dois. Mas neste dia de apetites não tínhamos vegetais para pizzas mais saudáveis pelo que…….

Waffles de cacau

Waffles de cacau 1 c.s. de cacau 2 c.s de iogurte grego 2 c.s. de manteiga de amêndoas 3 c.s. de coco hidratado (se não está a usar resíduo, mas sim coco ralado sem processar, deixe de molho 30 minutos cerca de 20g / 2 colheres de sopa bem cheias, depois esprema a água) 1…

Bolachas de coco e amêndoa XL / Galletas de coco y almendra XL

Como já devo ter dito anteriormente, não tenho por hábito secar o resíduo sobrante depois de fazer leite de coco. Porque aqui em casa a rotatividade das matérias primas na cozinha é tal, que penso que não me compensa o gasto energético e de tempo, para obter farinha de coco. O resíduo ou uso de…

Bolo de courgette / Bizcocho de calabacin

Desafio superado! Pediram-me uma sugestão de um bolo para uma festa do Dia da Mãe, num colégio e para “mamãs a dieta” ❤ Teria então que ser low carb (dentro do possível), mas com ar de bolo, de festa e acima de tudo saboroso! Lembrei-me de bolo de courgette, já me tinha cruzado com várias receitas…

Pão sem gluten na máquina de waffles (frigideira ou tostadeira)

Com os miúdos fora de casa, ontem aproveitámos para tomar um pequeno almoço tranquilo e vasto! Ovos mexidos, salpicão, queijo da ilha, moranguinhos bio e o nosso adorado tomate com alho e manjericão! Mas faltava alguma coisa para a belo molhinho do tomate, pãozinho! Este foi feito na maquina de waffles, mas também é apto…

Quiche de alho francês e presunto / Quiche de puerro y jamon crudo

 Se há memórias que tenho de comida da infância, a quiche de alho francês que a minha mãe fazia é uma delas. Era sinónimo de festa ou de jantar de fim de semana.  Durante a adolescência fiz várias, experimentando diferentes receitas de massa areada.  Mais tarde apareceram as massas pré feitas que tornaram a tarefa…

Waffles matinais

Perguntam-me com frequência como é que eu tenho tempo. Tempo para cozinhar, tempo para fotografar…… Meu amigos….. o tempo é o que nós fazemos dele!!!! Todos temos dias de 24h (se alguém tiver dias com mais horas que avise!!), o que difere são as prioridades. Sim… abdico de varias coisas para poder dedicar-me a outras… …

Pãezinhos recheados de salpicão / Panecillos rellenos de lomo ahumado

Íamos nós pela auto-estrada e olhando pela janela vemos lado a lado um camião todo forrado com fotos de pães com chouriço, daqueles do demo… mas bons como o raio! E no atrelado vislumbrava-se um forno a lenha… …e o que é que eu ouvi vindo do banco de trás???…  “Mamiiiiiiiii quiero pan con chorizzzzzzooooooooo!!!!!!!”…

Bolo de chocolate sem farinhas / Bizcocho de chocolate sin harinas

Este foi dos bolos mais rápidos de fazer de todos os tempos! Sem gluten e sem lactosa, simples, rápido, fácil, saboroso e sem recurso a farinhas de custo mais elevado. Ingredientes: 2 bananas 2 c.sopa de cacau puro 1 c.sopa de extracto de baunilha 1 ch.  de sementes de girassol 1 ch. de amêndoas 1…

Pão de sementes com salpicão / Pan de semillas con lomo ahumado

Ando há algum tempo a fazer experiências pão só de sementes, sem recorrer ao uso de polvilhos ou farinha de mandioca. Desta vez não triturei as sementes a seco, e o resultado foi um pão esponjoso, com ar mas com um certo crunchy ao mesmo tempo. Para dar-lhe um “punch” se sabor juntei-lhe umas fatias generosas…

Focaccia

Costumo viajar em trabalho, manter uma alimentação equilibrada e saudável nem sempre é o mais fácil. Ou por atrasos nos voos, ou por passar muitas horas em estrada, ou por não ter opções saudáveis nos recintos de exposições (onde normalmente estou confinada algumas vezes por mais de 12h), ou pelos preços exorbitantes por uma simples refeição…

Ovas de bacalhau na frigideira / Huevas de bacalau en la sarten

Se há coisas daquelas que normalmente não gostamos em criança, são ovas!!! Eu pelo menos não gostava… Enquanto preparava o almoço de ontem, o mais pequeno andava a cirandar pela cozinha, e perguntou se o que estava em cima da bancada da cozinha era pão… Respondi-lhe com um grande sorriso daqueles “não confirmo, nem desminto”!…

Molho de abacate e hortelã / Salsa de aguacate y hierba buena

Este molho é fresco e delicioso. Perfeito para estes dias de petiscos ou para temperar uma salada. Ingredientes: 1 abacate maduro sumo de 1/2 limão 6 folhas de hortelã 1 colher de sobremesa de alho em pó sal pimenta preta moída na hora Preparação: Triturar tudo com uma varinha mágica ou processador de alimentos et…