Queques de sultanas

Uns queques ótimos para o lanche dos mais novos. Sem glúten, sem lactose, sem açúcares refinados mas que fazem sucesso. Para os que torcem o nariz às sultanas, estas podem ser substituídas por frutos vermelhos desidratados, ameixas ou mesmo pepitas de chocolate. Ingredientes: 4 claras em castelo 4 gemas 1 banana da Madeira muito madura…

Bolachas Americanas com pepitas de chocolate

Cookies Americanas sem gluten, sem lactose, paleo e vegan….. com este aspecto?? Parece mentira! Era frequentadora de uma cadeia de cafetarias onde podia tomar tranquila um café xxl e uma bolacha xxl, num ambiente agradável, sentada num Chester de pele acompanhada com uma musiquinha de fundo. Quando o glúten saiu da minha vida, deixei de…

Waffles de cacau

Manhãs agitadas entre miúdos, pequenos almoços e lancheiras resolvem-se muitas vezes com waffles. Estas são de cacau, fazem sempre brilharete! Nas lancheiras foi polvilhada com pólen, acompanhada com fruta e água. Ingredientes: 3 ovos 1 colher de sopa de sementes de girassol trituradas 1 colher de sopa de linhaça dourada triturada 5 colheres de sopa…

Bolachas de frutos secos

Ingredientes: 1 banana madura 1/4 de chávena de ghee 50g de pasta de tâmaras 1 chávena de farinha de banana 1/4 de chávena de frutos secos picados à faca (amêndoas, nozes pecans, avelãs) 1 ovo 1/2 chávena de linhaça dourada triturada 1/2 chávena de sementes de girassol trituradas Preparação: Triturar a banana com a ghee…

Tostas de batata doce

É uma solução prática e simples para preparar um snack para levar, um pequeno almoço, a lancheira dos miúdos ou até mesmo uma entrada, acompanhando um molho ou patê. Lavar bem uma batata doce, descascar, cortar em fatias de cerca de 5mm de espessura e colocar numa tostadeira pré-aquecida e pincelada com azeite. Alguns minutos…

Granola de manga laranja

Com o regresso às aulas à porta, a necessidade de ter snacks à mão e que me ajudem a ter uma manhã mais ágil, impera. Portanto nada mais prático que um frasco cheio até cima com bons ingredientes e que os minis consideram a sétima maravilha do mundo! Sem gluten, sem lactose e sem açúcares…

Crepes de banana 3 ingredientes

Setembro, é sinónimo de regresso às rotinas, de programar alarme no telefone e de andar a toque de caixa de logo manhã. Andar numa correria saudável para conseguir sair de casa 5 minutos antes do toque da campainha da escola. Fazer figas para não discutam pela mesma peça de roupa, que nenhum entorne o pequeno…

Muffins de beterraba com creme de cenoura

Na semana passada o blog Healthy Bites fez-me uma entrevista. Falámos da nossa introdução à paleo como família, das nossas escolhas e de como conciliar a alimentação dos minis com o dia-a-dia. Fechámos esta entrevista com uma receita nova! Muffins de beterraba com creme de cenoura 🙂 (…) Como conheceste a alimentação “Paleo”? Conheci  o nome…

Blocos de sementes e frutos secos para pequeno almoço

Com dois miúdos pequenos, às vezes dá jeito ter snacks preparados para algum apetite inesperado ou mesmo para quando saímos de viagem. Esta receita de blocos também a uso para fazer bolachas ou barras. Normalmente as únicas diferenças residem na espessura da placa a cozinhar e no tempo de forno. Ingredientes: 1/2 chávena de ameixa…

Pão de deus paleo

Nunca gostei em miúda de cremes e de recheios, sempre fui mais de pães doces ou salgados, com ou sem frutos secos. Pão de deus também foi sempre daqueles bolos que esteve no meu top de eleição desde miúda. Já fiz algumas experiências, mas esta é sem dúvida a minha favorita! Partilho convosco a receita:…

Pão crocante, sem gluten e sem lactose

Muitas das vezes o que cozinho resulta de reaproveitamentos, de limpar a dispensa ou o frigorífico, aproveitando “o que há aberto”. A pedido dos mais novos fiz pão levedado esta semana, coisa que já não fazia há algum tempo. Este pão foi o resultado de uma mistura do que tinha aberto ou em frascos quase…

Pão rápido de microondas

Quando vamos servir o jantar e nos fazem cara feia: ” tu disseste que o jantar era hambúrguer”… e efectivamente era! Hambúrguer e salada… mas do que eles estavam â espera era de um hambúrguer no pão! Inventa-se um pão à pressa e vai tudo lá para dentro! Ingredientes: 1/3 ch de trigo sarraceno triturado…

Tapioca ou beiju

Há dias em que o pequeno almoço dos minis é livre, vestem a pele de cliente num restaurante e fazem o pedido a seu belo prazer. A tapioca em termos nutricionais não tem grande interesse, no entanto, prefiro mil vezes fazer-lhes uma, que encher uma tigela com leite de vaca e chocapic. Este foi o…

Creme de avelãs e cacau

Este creme de avelãs já fiz algumas vezes com amêndoa e ficou igualmente saboroso. Não o faço muito doce, pelo que é possível distinguir os sabores dos ingredientes sem saber tudo a doce. Os frutos secos são uma óptima fonte de gordura, o consumo diário de um pequeno punhado só nos beneficia. As nozes contêm…

Pão de queijo com salpicão

Tinha um restinho de salpicão e precisava de preparar um lanchinho para os miúdos que nos iam acompanhar numa tarde de trabalho. Saíram estes pãezinhos deliciosos! Ingredientes: 500g de polvilho azedo 4 fatias de salpicão cortado à faca de em pedacinhos 2 ch de água quente 1 ch de gordura de vaca (a receita está…

Croquetes de carne sem glúten e sem lactosa

Esta receita já está há algum tempo anotada de forma destrambelhada no caderno que uso na cozinha, onde vou tomando notas de quantidades, tempos e alterações que vou fazendo cada vez que cozinho. Adoro croquetes!!! Adoro mesmo! Quando vivia no estrangeiro era daquelas coisas que estavam na minha lista “must eat” a cada vez que vinha…

Fajitas de alho e orégãos

Fajitas são sempre uma boa opção para levar para um piquenique, um almoço fora de casa ou mesmo um pequeno almoço diferente! Neste caso foram usadas para os pequenos almoços e lanches dos minis, recheadas com ovo mexido… mas em relação aos recheios é preciso imaginação e o céu é o limite! A receita rende…

Muffins de banana

Com o aproximar do final do ano lectivo, chegam as festas da escola. Ontem tivemos a festa do mini mais velho, finalista do Jardim de Infância. Em Setembro já entra para a primária…m-e-d-o!!!!! Eles crescem e nem damos por isso! Para a festa levamos estes muffins de banana, sem glúten, sem lactosa, sem açúcares refinados…

Pão para a máquina de fazer pão

Tenho máquina a de fazer pão há talvez 10 anos, nos últimos 2, esteve fechada numa caixa, sem uso. É uma Tefal Home Bread. A máquina é um utensílio mais, que ajuda a poupar tempo, na medida em que amassa e coze e apenas sujo um recipiente. Em breve voltamos a sair de viagem, com…

Pizzas na máquina de waffles/tostadeira

Uma opção rápida e prática para os lanches os pequenos almoços dos miúdos é fazer estas mini-pizzas directamente numa máquina de waffles ou na tostadeira. O recheio pode ser à escolha, e se for rico já é um substituto de refeição principal. Esta quantidade dá para duas bases, mas vai depender do tamanho e formato…

Queijadas de laranja e coco

Amanhã é Dia da Criança, pelo que na escola de um dos minis pediram um lanche especial para partilhar. Optei por preparar umas queijadas de laranja e coco e amanhã de manhã preparo uma mini-pizzas na máquina de waffles. Ingredientes: 1 ch de coco ralado 1 laranja grande 4 ovos 250g de queijo quark 2…

Bolo de frigideira de morangos / Bizcocho a la sarten de fresa

Esta foi outra das experiências que fiz antes de sair de viagem. Fiz para deixar congelado para os miúdos, mas confesso que provei uma fatia… e até agora este bolo de frigideira á sem dúvida o meu favorito! Ficou aveludado e a calda de morangos dá-lhe um sabor divinal. Ingredientes: 300g de morangos lavados e…

Fiambre de frango com pistacho / Fiambre de pollo con pistacho

Há já algumas semanas que tínhamos vontade de experimentar receitas de fiambre. Já fizémos cozido, já fizémos a vapor, mas desta vez foi no forno. Comprámos um frango de campo de 3kg que nos serviu para um belo caldo, uma canja, um caril e claro… o dito fiambre! O preparar do frango foi todo um…

Bolo de maçã de frigideira

Na semana passada tinha vontade de fazer a Tarte Tartin com sabores a Páscoa, mas quando chegou o momento de por as mãos na massa, fiz outro bolo diferente (típico!). Gosto da ideia de fazer bolos na frigideira, é uma solução mais rápida e económica, ficam igualmente fofos e não temos que esperar tanto para…

Waffles de cacau

Waffles de cacau 1 c.s. de cacau 2 c.s de iogurte grego 2 c.s. de manteiga de amêndoas 3 c.s. de coco hidratado (se não está a usar resíduo, mas sim coco ralado sem processar, deixe de molho 30 minutos cerca de 20g / 2 colheres de sopa bem cheias, depois esprema a água) 1…

Bolachas de coco e amêndoa XL / Galletas de coco y almendra XL

Como já devo ter dito anteriormente, não tenho por hábito secar o resíduo sobrante depois de fazer leite de coco. Porque aqui em casa a rotatividade das matérias primas na cozinha é tal, que penso que não me compensa o gasto energético e de tempo, para obter farinha de coco. O resíduo ou uso de…

Pão sem gluten na máquina de waffles (frigideira ou tostadeira)

Com os miúdos fora de casa, ontem aproveitámos para tomar um pequeno almoço tranquilo e vasto! Ovos mexidos, salpicão, queijo da ilha, moranguinhos bio e o nosso adorado tomate com alho e manjericão! Mas faltava alguma coisa para a belo molhinho do tomate, pãozinho! Este foi feito na maquina de waffles, mas também é apto…

Quiche de alho francês e presunto / Quiche de puerro y jamon crudo

 Se há memórias que tenho de comida da infância, a quiche de alho francês que a minha mãe fazia é uma delas. Era sinónimo de festa ou de jantar de fim de semana.  Durante a adolescência fiz várias, experimentando diferentes receitas de massa areada.  Mais tarde apareceram as massas pré feitas que tornaram a tarefa…

Waffles matinais

Perguntam-me com frequência como é que eu tenho tempo. Tempo para cozinhar, tempo para fotografar…… Meu amigos….. o tempo é o que nós fazemos dele!!!! Todos temos dias de 24h (se alguém tiver dias com mais horas que avise!!), o que difere são as prioridades. Sim… abdico de varias coisas para poder dedicar-me a outras… …

Pãezinhos recheados de salpicão / Panecillos rellenos de lomo ahumado

Íamos nós pela auto-estrada e olhando pela janela vemos lado a lado um camião todo forrado com fotos de pães com chouriço, daqueles do demo… mas bons como o raio! E no atrelado vislumbrava-se um forno a lenha… …e o que é que eu ouvi vindo do banco de trás???…  “Mamiiiiiiiii quiero pan con chorizzzzzzooooooooo!!!!!!!”…