Crepes leves e fofos

Cá por casa adoramos crepes! Fazê-los logo de manhã é sempre um desafio. Se a ideia inicial é servirem de pequeno almoço e de lanche para que os miúdos levem para a escola, a dificuldade está em conseguir que não desapareçam todos logo ao pequeno almoço. Esta é uma receita de crepes que faço há…

Gaspacho cá de casa

Há gaspachos e gaspachos, este é como eu gosto do meu! Nos anos em que vivi em Espanha provei vários, aqui por terras Lusitanas outros tantos…. mas é assim que o gosto de fazer em casa, com ingredientes bons cheios de sabor que atribuem carácter e vida a este prato . Ingredientes: 1,5kg de tomate…

Chips de vegetais

Cada vegetal dos chips foi tratado por separado, obtendo assim sabores e texturas distintas. Os chips de batata doce e os de courgette foram laminados com uma mandolina na espessura mínima, os palitos de cenoura foram cortados com um descascador comum. Para evitar que escureça após o corte, a batata doce foi mergulhada em água…

Frutos secos caramelizados com especiarias

São uma explosão de sabores na boca, um saboroso snack ou entrada, ideal para os apreciadores de especiarias fortes, um toque doce mas ao mesmo tempo com um travo picante. Ingredientes: 400g de mistura de frutos secos (nozes, cajú, amêndoas, avelãs) 100g de sementes de girassol 50g de sementes de sésamo 1 colher de café…

Tostas de batata doce

É uma solução prática e simples para preparar um snack para levar, um pequeno almoço, a lancheira dos miúdos ou até mesmo uma entrada, acompanhando um molho ou patê. Lavar bem uma batata doce, descascar, cortar em fatias de cerca de 5mm de espessura e colocar numa tostadeira pré-aquecida e pincelada com azeite. Alguns minutos…

Pizza com base de pão crocante

Uma pizza é sempre daquelas coisas de deixa os miúdos com os olhinhos brilhantes. O mini mini tinha um passeio hoje na escola (sim isto chega ao final do ano e é vê-los passear quase todos os dias!),  tinha que levar almoço, pelo que fazer pizza para o jantar vinha mesmo a calhar. Hoje levou…

Mini panados de perú no forno

Há uns dias o mais velho saiu em visita de estudo, com lanche reforçado e almoço….por sorte reforcei bem a coisa porque com o trânsito voltou com 2 horas de atraso! Lembrei-me de fazer uns mini panados, fáceis transportar e de comer com as mãos. Ingredientes: 6 bifes de perú cortados aos quadrados 2 ovos…

Pão de queijo com salpicão

Tinha um restinho de salpicão e precisava de preparar um lanchinho para os miúdos que nos iam acompanhar numa tarde de trabalho. Saíram estes pãezinhos deliciosos! Ingredientes: 500g de polvilho azedo 4 fatias de salpicão cortado à faca de em pedacinhos 2 ch de água quente 1 ch de gordura de vaca (a receita está…

Croquetes de carne sem glúten e sem lactosa

Esta receita já está há algum tempo anotada de forma destrambelhada no caderno que uso na cozinha, onde vou tomando notas de quantidades, tempos e alterações que vou fazendo cada vez que cozinho. Adoro croquetes!!! Adoro mesmo! Quando vivia no estrangeiro era daquelas coisas que estavam na minha lista “must eat” a cada vez que vinha…

Fajitas de alho e orégãos

Fajitas são sempre uma boa opção para levar para um piquenique, um almoço fora de casa ou mesmo um pequeno almoço diferente! Neste caso foram usadas para os pequenos almoços e lanches dos minis, recheadas com ovo mexido… mas em relação aos recheios é preciso imaginação e o céu é o limite! A receita rende…

Pisto (molho de tomate e verduras)

Dos hábitos que ganhei no tempo em que vivi por terras de nuestros hermanos, o pisto é sem dúvida um dos meus favoritos! Ele é pisto com ovo estrelado, pisto a acompanhar uma torrada (de pão paleo, escusado será dizer!) ou simplesmente usá-lo como base para confeccionar outros alimentos. Há mil e uma versões de…

Pizzas na máquina de waffles/tostadeira

Uma opção rápida e prática para os lanches os pequenos almoços dos miúdos é fazer estas mini-pizzas directamente numa máquina de waffles ou na tostadeira. O recheio pode ser à escolha, e se for rico já é um substituto de refeição principal. Esta quantidade dá para duas bases, mas vai depender do tamanho e formato…

Fiambre de frango com pistacho / Fiambre de pollo con pistacho

Há já algumas semanas que tínhamos vontade de experimentar receitas de fiambre. Já fizémos cozido, já fizémos a vapor, mas desta vez foi no forno. Comprámos um frango de campo de 3kg que nos serviu para um belo caldo, uma canja, um caril e claro… o dito fiambre! O preparar do frango foi todo um…

Pizza – base de massa fina

De vez em quando sabe bem uma pizza, e quanto nos apetece assim muito muito fazemos uma! Desde há alguns meses para cá, a pizza cá por casa começou a ter base de couve flor, brócolos, ou uma mistura dos dois. Mas neste dia de apetites não tínhamos vegetais para pizzas mais saudáveis pelo que…….

Pão sem gluten na máquina de waffles (frigideira ou tostadeira)

Com os miúdos fora de casa, ontem aproveitámos para tomar um pequeno almoço tranquilo e vasto! Ovos mexidos, salpicão, queijo da ilha, moranguinhos bio e o nosso adorado tomate com alho e manjericão! Mas faltava alguma coisa para a belo molhinho do tomate, pãozinho! Este foi feito na maquina de waffles, mas também é apto…

Quiche de alho francês e presunto / Quiche de puerro y jamon crudo

 Se há memórias que tenho de comida da infância, a quiche de alho francês que a minha mãe fazia é uma delas. Era sinónimo de festa ou de jantar de fim de semana.  Durante a adolescência fiz várias, experimentando diferentes receitas de massa areada.  Mais tarde apareceram as massas pré feitas que tornaram a tarefa…

Pãezinhos recheados de salpicão / Panecillos rellenos de lomo ahumado

Íamos nós pela auto-estrada e olhando pela janela vemos lado a lado um camião todo forrado com fotos de pães com chouriço, daqueles do demo… mas bons como o raio! E no atrelado vislumbrava-se um forno a lenha… …e o que é que eu ouvi vindo do banco de trás???…  “Mamiiiiiiiii quiero pan con chorizzzzzzooooooooo!!!!!!!”…

Pão de sementes com salpicão / Pan de semillas con lomo ahumado

Ando há algum tempo a fazer experiências pão só de sementes, sem recorrer ao uso de polvilhos ou farinha de mandioca. Desta vez não triturei as sementes a seco, e o resultado foi um pão esponjoso, com ar mas com um certo crunchy ao mesmo tempo. Para dar-lhe um “punch” se sabor juntei-lhe umas fatias generosas…

Focaccia

Costumo viajar em trabalho, manter uma alimentação equilibrada e saudável nem sempre é o mais fácil. Ou por atrasos nos voos, ou por passar muitas horas em estrada, ou por não ter opções saudáveis nos recintos de exposições (onde normalmente estou confinada algumas vezes por mais de 12h), ou pelos preços exorbitantes por uma simples refeição…

Ovas de bacalhau na frigideira / Huevas de bacalau en la sarten

Se há coisas daquelas que normalmente não gostamos em criança, são ovas!!! Eu pelo menos não gostava… Enquanto preparava o almoço de ontem, o mais pequeno andava a cirandar pela cozinha, e perguntou se o que estava em cima da bancada da cozinha era pão… Respondi-lhe com um grande sorriso daqueles “não confirmo, nem desminto”!…

Molho de abacate e hortelã / Salsa de aguacate y hierba buena

Este molho é fresco e delicioso. Perfeito para estes dias de petiscos ou para temperar uma salada. Ingredientes: 1 abacate maduro sumo de 1/2 limão 6 folhas de hortelã 1 colher de sobremesa de alho em pó sal pimenta preta moída na hora Preparação: Triturar tudo com uma varinha mágica ou processador de alimentos et…

Bolinhas com sementes / Panecillos con semillas

Há muito tempo não fazia bolinhas, as últimas já devem ter sido há um ano atrás quando ainda usava as típicas  misturas de farinha sem glúten panificáveis cheias de porcaria para o nosso organismo. Hoje o mais pequeno acordou “especialito”, ao ponto de chegarmos a pensar se estaria doente…. mas não não está, apenas mestá…

Simples e rápido para o dia-a-dia #2 / Simple y rapido para el dia a dia #2

Quando ouvimos “mãe tenho fome!!!”, olhamos para o relógio… são 19h40 e “não temos nada para jantar”…. Sai tortilha com bacon caseiro (trazido da última viagem a Italia, pode ser substituído por gordura do bacon ou banha de porco), tomate e cebola com rama. Acompanhado com salada de couve flor, cenoura, beterraba e cebolha roxa,  tudo ralado…

Chipa

Son unos panecillos en forma de rosca, que se parecen al típico “pão de queijo” brasileño. Es una receta tradicional paraguaya que he adaptado con los ingredientes que consumimos. Ingredientes: 250g de ghee  (en otro momento probaré hacer con grasa de cerdo o vaca) 3 Huevos 500g de un buen queso curado rallado o triturado…

Guacamole Rustico

Ideal para mojar palillos de zanahoria, apio, pepino, batata…. y los chipá que llevé al picnic! Lo hago con frecuencia para picar o como acompañamiento. Una delicia fresca, sana y sin culpas! 1 aguacate maduro 1 tomate maduro de tamaño mediano entero (desperdicio cero!) cortado en trocitos chiquitos 1/2 cebolla morada cortada en juliana 3 cucharadas…