Crepes leves e fofos

Cá por casa adoramos crepes! Fazê-los logo de manhã é sempre um desafio. Se a ideia inicial é servirem de pequeno almoço e de lanche para que os miúdos levem para a escola, a dificuldade está em conseguir que não desapareçam todos logo ao pequeno almoço.

Esta é uma receita de crepes que faço há muito, mas agora adaptada à paleo, em que a farinha de trigo foi substituída por amido de mandioca.

Ficam igualmente deliciosos com recheio doce ou salgado.

Ingredientes:
3 ovos
4 colheres de sopa de amido de mandioca (polvilho doce)
1 chávena de bebida vegetal
1 colher de sopa de óleo de coco/azeite/manteiga
125ml iogurte biológico
1 pitada de sal

Preparação:

Bater todos os ingredientes num processador durante 1 minuto.

Deixar repousar a massa 15 minutos.

Voltar a mexer a massa por alguns segundos para que fique homogénea.

Aquecer uma frigideira anti-aderente, deitar-lhe um pouco de óleo de coco e passar um de papel de cozinha de forma a retirar o excesso e espalhá-lo por toda a superfície.

Com o lume no mínimo, deitar uma camada fina de massa na frigideira e girá-la para que se espalhe por toda a base. Quando os bordes começarem a descolar e aparentarem estar cozinhados, com a ajuda de uma espátula certificar-se que está completamente despegado o crepe e girá-lo.

(Nesta altura gosto de recheá-lo, com queijo e presunto ou creme de avelãs e chocolate. Dobro o crepe ao meio e deixo cozinhar por mais uns minutos.)

Retirar o crepe, passar o papel embebido em óleo dr cococ novamente na frigideira e repetir o processo.

Rende cerca de 5 crepes. Podem ser congelados depois de frios, separados com papel vegetal.

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3 Comments Add yours

  1. Andreia Laruça diz:

    Olá, devem se óptimos mas qual é o tamanho da chávena ou o que correspo de em ml?
    Obrigada

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    1. A chávena corresponde a 1 CUP. Utilizo medidores de chavenas e de colheres standard.

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  2. Os crepes devem ficar muito bons! Eu já os fazia muitas vezes, mas com farinha de trigo!! Vou experimentar!

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