Marmelada Paleo

Memórias de infância?! Bolacha Maria com marmelada ao lanche em casa dos avós.

Hoje em dia dispenso a bolacha, mas, nesta época de abundância de marmelos não há quem me tire a marmelada.

Este ano já fiz várias vezes, ora para recheio de uma tarte que ainda ando a afinar a receita para poder partilhar convosco, ora para fazer pequenos caramelos… para comer com mascarpone à sobremesa… enfim… marmelada e as suas infinitas possibilidades 😊

Ingredientes:
3kg de marmelos
1l de água
250g de pasta de tâmaras ou o mesmo peso em tâmaras já descaroçadas.
1 braço forte para mexer a colher de pau!
Opcionais: casca de limão/pau de canela/estrela de anis

Preparação:
Lavar bem os marmelos, dividir em 8 e com uma pequena faca retirar o caroço e partes duras centrais (não retirar a casca) . Cortar em pequenos cubos e ir reservando numa panela grande. Cubrir os marmelos com a água, juntar as tâmaras e levar ao lume baixo, com tampa até que estejam completamente cozidos, no ponto em que espetando um garfo se desfazem.

Retirar do lume e titurar com uma varinha mágica.

Se quiser adicionar alguma especiaria ou casca de limão deve fazê-lo neste momento.

Colocar novamente a panela ao lume e agora é que são elas! Deixar em lume baixo e quando começar a borbulhar, mexer com uma colher de pau. Atenção às queimaduras! A marmelada tem tendência para sair disparada da panela!

Mexer, mexer e mexer…. até ficar com uma cor de tijolo típica da marmelada, espessa, sem líquido aparente quando lhe abrimos uma “estrada” com a colher de pau.

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