Bolachas Americanas com pepitas de chocolate

Cookies Americanas sem gluten, sem lactose, paleo e vegan….. com este aspecto?? Parece mentira!
Era frequentadora de uma cadeia de cafetarias onde podia tomar tranquila um café xxl e uma bolacha xxl, num ambiente agradável, sentada num Chester de pele acompanhada com uma musiquinha de fundo.
Quando o glúten saiu da minha vida, deixei de ter esses momentos, mas ultimamente a ideia de umas cookies xxl não me saía da cabeça. Pus mãos à obra e saíram estas cookies que hoje serviram de lanche para os minis (e naturalmente para o meu café!).airbrush_201710261919521984788083.jpg

Ingredientes:
2 bananas da Madeira bem maduras (pequeninas) trituradas
4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
2/3 de chávena de amêndoa com pele triturada
1/3 de chávena de farinha de araruta
1/3 de chávena de pepitas de chocolate igual ou superior a 75% de cacau (ou chocolate cortado grosseiramente à faca) + algumas para salpicar no final
1 colher de café de fermento em pó sem gluten
*Nota: eu não adocei as bolachas, cá para casa estão ótimas assim. Podem ser adoçadas com açúcar integral de cana, açúcar de coco, mel ou outro à escolha.
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Preparação:
Colocar as bananas trituradas numa tigela e ir adicionando os restantes ingredientes um a um e mexer com uma vara de arames manual.

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e com uma colher de sopa fazer 9 montinhos espalhados pelo tabuleiro. Molhar as mãos e pressionar os montinhos dando-lhe uma forma arredondada e com uma espessura aproximada de 5mm.
Salpicar com pepitas de chocolate e levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.
*Nota: cada forno pode ter um tempo distinto de cozedura. A espessura do tabuleiro, tamanho do forno, altura do tabuleiro, entre outras podem influenciar este tempo.airbrush_20171026192034-1801601567.jpg

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