Hambúrgueres de peixe

São daquelas coisas que safam sempre o jantar dos miúdos, principalmente quando há sobras boas para aproveitar.

Chamo-lhes “de peixe” porque a maioria das vezes faço com restos de bacalhau, atum em lata, cavalas, pescada… mas também resultam com sobras de frango assados ou de vitela estufada.

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Ingredientes:
1 batata doce média assada ou cozida e reduzida a puré (eu uso uma maquineta manual que simplesmente esborracha as batatas, podem usar um passe-vite ou um garfo)
150g de peixe previamente cozinhado (escorrido, sem espinhas e desfiado)
1 cebola pequena
2 ovos
Sal, pimenta, alho em pó qb

Preparação:
Começar por picar a cebola, aquecer 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume baixo e cozinhar a cebola até que fique transparente. Colocar uma tampa com saída de vapor e deixar por alguns minutos até que a cebola caramelize. É importante ir mexendo de vez em quando para que não queime.

Numa tigela, juntar a batata esmagada, o peixe os ovos e a cebola. Envolver bem com uma colher e temperar com sal, alho em pó e pimenta preta.

Na mesma frigideira que se usou para a cebola, colocar um pouco mais de azeite, formar os hambúrgueres com as mãos e deixar dourar de ambos lados.

Cá em casa os minis de acompanhar com cenoura ralada e pepino. O que sobra vai no dia seguinte na lancheira da escola 😉

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