Delícia de lima e coco

Este final de Verão merece mais um semi-frio. Com sabor a baunilha, coco e lima, remete-nos para sabores tropicais com cheiro a praia…
É uma sobremesa simples de fazer e que todos gostamos cá em casa. Sem glutem e sem lactose, apta para todos.
Mais à frente apresento-vos duas sugestões de apresentação, em copinhos individuais ou em tarteira para ser cortado à fatia.IMG_2395*Prato Handmadewithclay

Ingredientes para a base:
100g de pasta de tâmaras (ou o mesmo peso em tâmaras sem caroço)
100g de amêndoas (de preferência demolhadas durante 24h)

Ingredientes para o creme:
100g de caju (de preferência demolhado durante 24h)
sementes de uma vagem de baunilha
100g de coco ralado
3 colheres de sopa de sumo de lima
casca de meia lima ralada (só a parte verde)
2 colheres de sopa de mel
400g de água a ferver
3 folhas de gelatina neutra

IMG_2393Preparação:
Começar por preparar a base, triturando as amêndoas e as tâmaras, formando uma pasta homogénea e facilmente moldável.
Deve ser colocada no fundo dos copinhos (rende cerca de 6 doses) e pressionada com uma colher.
Se optar por servi-la numa tarteira, sugiro que a forre primeiro com película aderente para que posteriormente seja mais fácil desmoldar. O processo é semelhante, espalhar o preparado na base e pressionar para que se forme uma camada compacta, homogénea e uniforme.

Reservar no frigorífico e dar início à preparação do recheio.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
Abrir uma vagem de baunilha no sentido longitudinal e com a ponta da faca raspar todo o seu interior e colocar dento de um processador. Juntar os restantes ingredientes incluindo a gelatina e triturar durante uns minutos até obter um creme homogéneo sem vestígio de pedaços inteiros de cajú.

Verter sobre as bases feitas previamente e reservar no frigorífico. O ideal será esperar pelo menos 2 horas antes de servir, eu prefiro o sabor destas sobremesas de um dia para o outro, ganham em sabor, consistência e frescura.

IMG_2405Apresentado em doses individuais, em copos e polvilhado com canela e raspas de lima.
IMG_2420IMG_2430Em forma de tarteira pequena (dá para 3 unidades), com pólen, raspa de lima, canela e chocolate negro derretido.
IMG_2431IMG_2439

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