Chutney de figos

Ontem fiquei  com a casa inundada de cheiro a inverno, a neve e a vinho quente!
Desde que voltei de viagem tenho ido apanhar figos à figueira que me conhece desde pequena. Está num terreno baldio, à vista de todos, mas parece que ninguém aproveita.
Não faço ideia de quantos anos terá, certamente que muitos. É tão grande que nos aguenta aos 4 em cima dela e ainda havia lugar para mais!

Tenho alguns planos para os figos que tenho apanhado, o primeiro foi um chutney.
Um chutney é um condimento agridoce originário da Índia, pode ser picante ou não, mas garanto que origina uma explosão de sabores na boca!
Cá em casa gostamos de usá-lo para alegrar uma bela carne grelhada, ou como entrada com um bom queijo.

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Ingredientes:
500ml de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de mel
1 colher de café de sal marinho
3 anís estrelado
1 pau de canela do Ceilão
1 colher de café de sementes de mostarda
1 colher de sopa de gengibre ralado
120g de cebola roxa
500g de figos maduros

Preparação:
Colocar ao lume, numa panela de fundo grosso, o vinagre, o mel e as especiarias.
Retirar os pés aos figos e cortá-los em quartos e adicionar ao preparado anterior, assim como a cebola finamente cortada.
Ir mexendo de vez em quando para evitar que cole ao fundo. Estará pronto para retirar, quando o vinagre tiver evaporado quase na totalidade e for possível abrir uma “estrada”.
Colocar em frascos previamente esterilizados, fechar e deixar arrefecer de cabeça para baixo. Depois de frio conserva no frigorífico ou em local fresco.

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