Bolo da caneca x4 – Paleo, sem açúcar, sem lactose, sem açúcares refinados

Nos últimos anos tornou-se comum ver receitas de “bolo da caneca” por todo o lado. ë prático, rápido e mais económico do ponto de vista de gasto energético, já que evitamos pré-aquecer o forno e o tempo de cozedura  reduz bastante já que é cozinhada no microondas.

Este é um bolo da caneca para 4, pode ser cozinhado individualmente em canecas, eu uso em formas de tartelete para reduzir ainda mais o tempo de cozedura. Ou, se preferir, pode ser feita num molde de tarde e posteriormente cortar à fatia.

Ingredientes:
200ml de creme de coco
4 quadrados de chocolate com um mínimo de 85% de cacau
4 ovos
2 colheres de sopa de linhaça triturada
2 colheres de sopa de sementes de girassol
mel para adoçar (opcional, cá em casa não colocamos, usamos um topping de fruta cortada que já vai conferir um sabor mais doce à sobremesa)

Preparação:
Aquecer o creme de coco, adicionar o chocolate e ir mexendo para que derreta. Adicionar os restantes ingredientes e mexer até obter uma massa homogénea.
Dividir a massa em 4 porções ou colocar numa forma de vidro para tarde e levar ao microondas.

Tempos de cozedura:
Eu prefiro este tipo de sobremesa mais ao estilo de pudim, tento evitar ao máximo de coza demasiado. Estes são os tempos das experiências que têm resultado bem no meu microondas:

Em 4 formas de tartelete: 1min30seg cada
Em 4 canecas: 2min cada
Em forma de tarte: 3min30seg

Dica: Umas framboesas congeladas em cima quando ainda está quente fazem toda a diferença! Os miúdos adoram vê-las descongelar e iresborrachando-as na massa com uma colher 🙂

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