Pão de deus paleo

Nunca gostei em miúda de cremes e de recheios, sempre fui mais de pães doces ou salgados, com ou sem frutos secos.
Pão de deus também foi sempre daqueles bolos que esteve no meu top de eleição desde miúda.
Já fiz algumas experiências, mas esta é sem dúvida a minha favorita! Partilho convosco a receita:

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Ingredientes para a massa:
200g de mistura de frutos secos triturada (uso a mistura do Lidl)
100g de polvilho doce
100g de água
1 saqueta de levedura para pão sem gluten
3 ovos
2 c.s. psyllium husk
250g de farinha de araruta
1 pitada de sal
1 c.s. mel

Preparação:
Misturar a farinha de frutos secos, o polvilho e a levedura. Adicionar a água e deixar levedar por 20 min.

A massa vai crescer e ficar com um aspecto espumoso.
Adicionar os ovos, o psyllium, a araruta, o sal e o mel. Envolver bem a massa e deixar levedar por mais 1h.
Passado este tempo, molhar as mãos e formar bolinhas com a massa. É importante manter as mãos molhadas durante todo este processo, a massa dessa forma não ficará colada às mãos. Dá para um total de 8 pães.
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Ingredientes para a cobertura:
200g de resíduo de coco (este é o resíduo que sobra quando se faz leite de coco, pode ser usado 150g de coco ralado)
2 c.s. mel
1 clara de ovo

Preparação:
Misturar o coco, o mel e a clara e dividir este preparado sobre os 8 pães.
Levar a forno pré aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Cortar e servir depois de frio.

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