Croquetes de carne sem glúten e sem lactosa

Esta receita já está há algum tempo anotada de forma destrambelhada no caderno que uso na cozinha, onde vou tomando notas de quantidades, tempos e alterações que vou fazendo cada vez que cozinho.

Adoro croquetes!!! Adoro mesmo! Quando vivia no estrangeiro era daquelas coisas que estavam na minha lista “must eat” a cada vez que vinha a Portugal… e quem me tirava o belo do croquete tirava-me tudo! Quando tive que deixar o glúten para trás os croquetes ficaram esquecidos…

Ultimamente tenho aproveitado a sobras de quando fazemos churrasco à argentina, com vários cortes de carne, com gordura que dão um sabor especial à carne. Aba grossa, aba das costelas, molejas, lombelo, rim…. congelo e trituro (congelada) na bimby.

Dão sempre jeito para refeições principais, pequenos almoços e lanches dos miúdos.

Ingredientes:
750g de vitela picada (previamente cozinhada)
300g de puré de batata doce (cozo ou asso com casca e passo no passe-vite ou piso com um garfo)
2 c.s. de cominhos
2 c.s. de alho em pó
pimenta preta q.b.
sal q.b.
4 c.s. de azeite
1 cebola média
100ml + 50ml de leite de coco
3 ovos batidos
farinha de mandioca para panar

Costumo preparar a massa na bimby, mas pode ser feita como se fez a vida toda, num tacho, no fogão e a mexer com uma colher de pau!
Colocar o azeite, e a cebola picada a refogar até começar a ficar transparente, juntar a carne e os temperos (alho, cominhos, sal, pimenta).
Juntar o puré de batata e envolver com 100ml de leite de coco. Mexer sem  parar para não deixar que se pegue ao fundo, em lume médio durante uns 5 minutos.
Estender a massa num tabuleiro de ir ao forno em lugar fresco para que arrefeça.2017-06-15 20.45.39 Depois de fria envolver os ovos. A massa deve ter uma consistência fácil de modelar. Fazer os croquetes entre as mãos, passar por leite de coco diluído num pouco de água e em farinha de mandioca até terminar a massa.

Podem ser congelados, fritos ou assados. Acompanhados com guacamole ou maionaise caseira ficam uma delícia!

 

Anúncios

2 Comments Add yours

  1. Aisa diz:

    Olá! Em vez de leite de côco, pode-se utilizar um qualquer leite? E em vez da mandioca, pode-se utilizar aveia ralada? Adoraria fazer esta receita! Obrigada!

    Gostar

    1. Sim pode alterar por outra bebida vegetal, panar com aveia ou algum fruto seco triturado.

      Gostar

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s