Pisto (molho de tomate e verduras)

Dos hábitos que ganhei no tempo em que vivi por terras de nuestros hermanos, o pisto é sem dúvida um dos meus favoritos! Ele é pisto com ovo estrelado, pisto a acompanhar uma torrada (de pão paleo, escusado será dizer!) ou simplesmente usá-lo como base para confeccionar outros alimentos.

Há mil e uma versões de pisto, cada família terá a sua e será sempre melhor que a do vizinho! Já vi pistos com berinjela, com cenoura, mais líquidos, mais espessos, mais triturados, mais sólidos….

Eu costumo fazer usando a bimby, quando o quero mais líquido, para usar maioritariamente como base para outros cozinhados, coloco mais tomate e cozinho com o copinho na tampa, dessa forma o líquido não evapora tanto, ficando o preparado mais líquido. Para que fique mais espesso, cozinhar sem o copinho e reduzir a quantidade de tomate.

Ingredientes:
100g de azeite
900g de tomate
300g de cebola
2 folhas de louro
4 dentes de alho
250g de pimentos coloridos
350g de courgette
sal q.b.
pimenta q.b.
2 malaguetas (opcional)

2017-06-03 19.55.26

Preparação:
1º triturar o tomate até obter uma mistura homogénea, retirar do copo e reservar.


2º colocar no copo o azeite, os alhos, e a cebola cortados em cubos à faca ou triturando uns segundos vel. 8, a ideia é que fiquem pedaços inteiros! Juntar o louro e  programar 10 min/100º/vel 2


3º cortar à faca (ou ter dado uns toques previamente na bimby) os pimentos e a courgette e adicionar ao preparado anterior 15 min/100º/vel2


4º juntar o tomate previamente triturado, temperar com sal e pimenta e juntar 2 malaguetas. 20min/100º/vel2
Para que fique mais seco, nesta última fase não colocar o copinho.


Ainda quente despejar em frascos de vidro e tapar. Depois de frio, colocar no frigorífico.

4 Comments Add yours

  1. zabou diz:

    Ola 😊serve de base como? Fazendo um refogado por exemplo adiciona se pisto e coze se um frango? É como se fosse um molhe de tomate, pode se usar só assim por cima de uma massa? Obrigada 😊 beiiinhos😁

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    1. De uma massa só se for de trigo sarraceno! Espreite a receita de almôndegas com pisto 🙂
      Até pode só aquecer o pisto numa frigideira e deitar-lhe um ovo no meio, fas como preferir. Está pronto a consumir ou a usar de base para outros preparados.

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  2. zabou diz:

    Em cima de uma massa salvo seja ehehhehe sou paleo ha pouco tempo ehhehhehe

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