Semifrio de banana e framboesas

A semana passada uma amiga muito especial fez anos, para a festa levei uma sobremesa que andava a magicar há algum tempo na minha cabeça! Ficou uma delícia, estava na mesa das sobremesas e desapareceu 🙂

Ingredientes:
16 tâmaras sem caroço
2 ch de avelãs
1/2 ch de coco ralado
2 bananas maduras
200ml de leite de coco
5g de agar-agar ou gelatina neutra
100g de chocolate 75%
2 c.sopa de óleo de coco
125g de framboesas

Triturar as tâmaras, as avelãs e o coco ralado até obter uma pasta.
Forrar a base de uma tarteira forrada com papel vegetal e levar ao microondas por 4 minutos (pode ir ao forno durante 10 minitos a 160º)
Deixar arrefecer e reservar.

Demolhar o agar-aar ou a gelatina em água fria durante 5 minutos. Passado este tempo escorrer o excesso de água.
Ferver o leite de coco, juntar as bananas em pedaços, o agar-agar e triturar.
Despejar metade deste preparado na base já cozida.

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À outra metade, adicionar 100g de framboesas e triturar.
Despejar sobre o creme de banana e com uma colher ir mexendo em espirais de forma a criar efeitos visuais interessantes.


Derreter o chocolate com o óleo de coco e verter dobre o preparado anterior. Mexer novamente com uma colher.

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Deixar solidificar no frigorífico pelo menos 2h, decorar com as restantes tâmaras, lascas de coco e lascas de chocolate.

 

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