Amanhã é Dia da Criança, pelo que na escola de um dos minis pediram um lanche especial para partilhar.
Optei por preparar umas queijadas de laranja e coco e amanhã de manhã preparo uma mini-pizzas na máquina de waffles.
Ingredientes:
1 ch de coco ralado
1 laranja grande
4 ovos
250g de queijo quark
2 c.s. de óleo de coco
2 c.s. mel
Começar por retirar a casca à laranja, apenas a parte laranja, sem o branco. Retirar o branco e descartar. Cortar a laranja em pedaços e retirar os caroços.
Num processador de alimentos, triturar a casca laranja, juntar-lhe a laranja em cubos, os ovos, coco e o queijo e triturar. Juntar o óleo de coco em estado líquido e o mel.
Colocar em formas de papel e está pronto para ir ao forno!
Cozem durante cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 180º.
Depois de frios podem ser polvilhados com canela.
