Há já algumas semanas que tínhamos vontade de experimentar receitas de fiambre. Já fizémos cozido, já fizémos a vapor, mas desta vez foi no forno.
Comprámos um frango de campo de 3kg que nos serviu para um belo caldo, uma canja, um caril e claro… o dito fiambre!
O preparar do frango foi todo um evento, os miúdos tiveram uma aula de como limpar e desossar o bicho. Que aprendam a respeitar o animal na vida e na morte faz parte da educação que lhes damos e que participem na confecção dos alimentos também. Acabam por ficar dispertos para outros sabores, texturas e a dizer menos vezes “não gosto”, já que fizeram parte da preparação das refeições.
Este fiambre ficou tudo menos neutro! Esteve a marinar em vinho e especiarias antes de ser cozinhado, o que lhe conferiu uma sabor intenso e divinal!
Ingredientes:
Peito de um frango de campo, picado à faca
1 copo de vinho tinto de qualidade
Sumo de 1 limão
Alho em pó
Especiarias a gosto ( usámos pimenta preta moída na hora e sementes de cardamomo)
1 ch de pistacho cortado grosseiramente à faca
Preparação:
Juntar todos os ingredientes (excepto os pistachos) numa bolsa com fecho zip, misturar bem e deixar marinar no frigorífico por 2h.
Depois de marinado, retirar o líquido em excesso e misturar os pistachos na bolsa.
Verter o preparado numa forma de bolo inglês forrada de papel vegetal.
Vai ao forno a 160° por cerca de 40 minutos.
Fica optimo para um pequeno almoço ou lanche, ou mesmo para uma refeição principal.
Uma vez que não leva qualquer tipo de conservante, deve conservar-se no frigorífico por 2-3 dias em recipiente fechado.
Olá.
O frango está crú e em pedaços, quando se misturam os pistáchios?
=)
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Sim, mistura-se em crú, coze no forno 🙂
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