Pãezinhos recheados de salpicão / Panecillos rellenos de lomo ahumado

Íamos nós pela auto-estrada e olhando pela janela vemos lado a lado um camião todo forrado com fotos de pães com chouriço, daqueles do demo… mas bons como o raio! E no atrelado vislumbrava-se um forno a lenha…

…e o que é que eu ouvi vindo do banco de trás???… 

“Mamiiiiiiiii quiero pan con chorizzzzzzooooooooo!!!!!!!”

Ah pois é… o que tem que ser, tem que ser, e o que tem que ser tem muita força…

Não, não têm nada a ver com os pães-com-chouriço-do-demo-bons-como-o-raio… mas quem comeu gostou! E repetiu!


Ingredientes:
1 ch. de sarraceno triturado
1 ch. de aveia sem gluten triturada
1 ch. de polvilho doce
1 ch. de fubá de mandioca
1 saqueta de fermento químico sem gluten
1 c.sopa de psilyum husk
sal qb
3 ovos
1/3 ch. de azeite
1/2 ch. de água morna
3 c.sopa de fubá de mandioca
Salpicão para o recheio
sementes de girassol para a cobertura


Preparação:
Numa tigela juntar os ingredientes secos, mexer e depois juntar os húmidos. Com a mão envolver tudo muito bem. 
Inicialmente tem uma textura muito húmida e pegajosa, mas â medida que se vai amassando a massa vai ficando mais seca.

Quando a massa já tiver uma consistência mais seca, já pode ser amassada sobre uma superfície, polvilhada pelas 3 colheres de sopa de fubá de mandioca. 

 

Quando já tiver consistência suficiente para fazer uma bola, dividir a massa em 12 partes.

Com a ajuda de uma faca, cortar um pouco do interior da massa, como se estivesse a fazer um bolso. Encher com o salpicão, fechar a massa apertando os bordes e moldá-la em forma de bolinha.

Dispôs numa bandeja forrada com papel vegetal, pincelar com água e colocar sementes de girassol em cima.

Levar ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, a 180º com um recipiente com água no interior. Desse forma vai criar-se alguma humidade no interior do forno. A crosta ficará crocante e evitará que o interior fique demasiado seco.
Deixar arrefecer por completo sobre uma grelha antes de cortar.

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Os mais pequenos provaram ao pequeno almoço e… não sobrou migalha!

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