Ando há algum tempo a fazer experiências pão só de sementes, sem recorrer ao uso de polvilhos ou farinha de mandioca. Desta vez não triturei as sementes a seco, e o resultado foi um pão esponjoso, com ar mas com um certo crunchy ao mesmo tempo.
Para dar-lhe um “punch” se sabor juntei-lhe umas fatias generosas de salpicão. Ficou com um sabor e cheiro a fumado daqueles que até as papilas gustativas batem palminhas!
Ingredientes:
1 ch de sementes de linhaça
1/2 ch de sementes de chia
1 ch de água
Juntar as sementes e a água numa tigela, e deixar hidratar por 2 horas.
Findo esse tempo, juntar:
1 ch se sementes de sésamo
2 ovos inteiros
5 claras de ovo
1 c. sopa de vinagre de cidra
1 saqueta de fermento sem glúten
Sal q.b.
Bater tudo num processador de alimentos (com uma lâmina) e juntar-lhe 4 fatias de salpicão generosas cortadas em quadradinhos.
A massa com consistência suficiente para ser moldada â mão e ir ao forno num tabuleiro.
Vai cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.
Quando saiu do forno, o meu, estava inchado como um peixe globo, cresceu imenso… mas à medida foi arrefecendo foi perdendo volume.
Já o fiz há 3 dias, está em cima da bancada da cozinha e continua fresco, fofo e saboroso! Uma experiência a repetir seguramente!
