Pão de sementes com salpicão / Pan de semillas con lomo ahumado

Ando há algum tempo a fazer experiências pão só de sementes, sem recorrer ao uso de polvilhos ou farinha de mandioca. Desta vez não triturei as sementes a seco, e o resultado foi um pão esponjoso, com ar mas com um certo crunchy ao mesmo tempo.

Para dar-lhe um “punch” se sabor juntei-lhe umas fatias generosas de salpicão. Ficou com um sabor e cheiro a fumado daqueles que até as papilas gustativas batem palminhas!

Ingredientes:
1 ch de sementes de linhaça
1/2 ch de sementes de chia
1 ch de água

Juntar as sementes e a água numa tigela, e deixar hidratar por 2 horas.

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Findo esse tempo, juntar:
1 ch se sementes de sésamo
2 ovos inteiros
5 claras de ovo
1 c. sopa de vinagre de cidra
1 saqueta de fermento sem glúten
Sal q.b.

Bater tudo num processador de alimentos (com uma lâmina) e juntar-lhe 4 fatias de salpicão generosas cortadas em quadradinhos.

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A massa com consistência suficiente para ser moldada â mão e ir ao forno num tabuleiro.

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Vai cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.

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Quando saiu do forno, o meu, estava inchado como um peixe globo, cresceu imenso… mas à medida foi arrefecendo foi perdendo volume.

Já o fiz há 3 dias, está em cima da bancada da cozinha e continua fresco, fofo e saboroso! Uma experiência a repetir seguramente!

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