Chipa

Son unos panecillos en forma de rosca, que se parecen al típico “pão de queijo” brasileño. Es una receta tradicional paraguaya que he adaptado con los ingredientes que consumimos.

2017-04-06 14

Ingredientes:

250g de ghee  (en otro momento probaré hacer con grasa de cerdo o vaca)

3 Huevos

500g de un buen queso curado rallado o triturado en un procesador, yo he usado queso de Azores

800g de almidón de yuca

1 cucharada de anís en grano

150ml de leche de almendra casero

1 pizca de sal

Preparación:

En un bol grande amasar la ghee a temperatura ambiente con los huevos uno a uno, el queso, el anís, la sal y la leche.

Añadir el almidón de una sola vez y amasar a mano hasta que se despegue de las laterales del bol y puedas formar una pelota. En este punto la masa debe estar bien ligada, sin pegotear las manos.

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Con trocitos de masa forma cilindros y ciérralos dándoles la forma de rosca.

Van al horno precalentado entre 15 a 20 min a 180º.

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